Weekendowa Cukiernia czyli babeczki z płynnym kajmakiem

W Krakowie pierwsze cudownie wiosenne słoneczne dni, ale ja chciałbym się jeszcze podzielić przepisem, który podnosił mnie na duchu i utrzymywał przy życiu (dosłownie) przez cały luty.

Gdyby świat podzielić pod względem tego, kto lubi czekoladę, a kto kajmak, ja bez najmniejszych wątpliwości znalazłabym się w tej drugiej grupie. Karmel, kajmak, toffi – to dla mnie nieodparta pokusa, słodka i bezpretensjonalna, nie udająca wyrafinowania – ma być słodka i jest słodka! Ile razy męczyłam się, żeby przekonać swoje kubki smakowe do gorzkiej czekolady! Obawiam się, że to nie nastąpi nigdy. Za to krówki nigdy nie odmówię! Byłam zatem w niebo wzięta, kiedy przeczytałam, że gwiazdą lutowej edycji Weekendowej Cukierni będzie kajmakowa babeczka! Przepis jest fantastycznie prosty: przygotowanie zajmuje mniej niż dziesięć minut, a efekt jest powalający! Serdecznie zapraszam.

Babeczki z płynnym kajmakiem

1 i 2/3 szklanki masy kajmakowej

2 jajka

1 żółtko

2 łyżki mąki + do oprószenia foremek

Odrobina masła do natłuszczenia foremek

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Jajka i żółtko ubijamy na puszystą masę, co trwa ok. 2-3 minut. Następnie delikatnie dodajemy kajmak i ponownie ubijamy. Ciągle ubijając, wsypujemy mąkę. Tak przygotowaną masę przekładamy do natłuszczonych i oprószonych mąką małych foremek do pieczenia, wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy ok. 10-12 minut – chodzi o to, aby wierzch się ściął a środek pozostał rozkosznie płynny. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – miłym dodatkiem może być łyżka lodów waniliowych. Smacznego!