Muffin jest dobry na wszystko

Tegoroczne Święta upłynęły mi bardzo przyjemnie. Mama jak zawsze przygotowała najpyszniejszą na świecie kapustę z grzybami, bez której nie ma dla mnie Świąt. Tata z kolei miał swój „kulinarny” debiut w postaci nalewki gruszkowo-kawowej (a raczej kawowej z subtelną nutą gruszkową), która poprawiła mi humor na bardzo długo. Po kolacji grałyśmy z siostrą i siostrzenicą w znalezionego pod choinką „Chińczyka” – dziecko bezwstydnie nas ograło, wyrzucając serię „szóstek” – a kot i pies przyglądały się nam bacznie, choć z żalem stwierdzam, że w milczeniu.

W tym roku Aniołek nie mógł do nas nie trafić – najmłodsza w naszej rodzinie zostawiła mu wiele jednoznacznych wiadomości i drogowskazów przyklejonych do szyby, które były doskonale widoczne w blasku księżyca i pierwszej gwiazdki. Zdziwiło mnie natomiast, to że tak dobrze o mnie pamiętał. Pod choinką znalazłam masę smakołyków: czekoladową łyżeczkę do rozpuszczenia w gorącym mleku (zostawiam ją sobie na pierwszy dzień nowego roku), dobrą herbatę w komplecie z kubeczkiem do zaparzania, butelkę absolutnie cudownego soku winogronowego (szczep nowohucki) mojego Taty (ciekawe skąd Aniołek ją miał…). Największą przyjemność sprawił mi prześliczny kalendarzyk z motylkami, który z pewnością sprawi, że rok 2013 będzie wspaniały i bajecznie kolorowy. Dostałam również ogromną książkę kucharską mojej ulubionej autorki Deborah Madison ‘Vegetarian Cooking for Everyone”, która zagości na tym blogu z pewnością nie raz.

Nie wiem jak Wy, ale ja jak tylko dostanę nową książkę kucharską, wertuję ją w poszukiwaniu przepisu, który mogłabym od razu zrobić, ze składników, które mam w domu. W poranek drugiego dnia Świąt okazało się, że jeśli tylko zastąpić maślankę kefirem, mam wszystko, aby upiec Basic Buttermilk Muffins. Są to proste, niezbyt słodkie klasyczne muffiny, które śmiało można potraktować jako śniadaniowe pieczywo, przekroić je, posmarować masłem i/lub dżemem owocowym. Najlepiej smakują tuż po wyjęciu z piekarnika.

Muffiny klasyczne

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Łyżeczka sody

90 g brązowego cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilia

½ łyżeczki soli

2 jajka lekko roztrzepane

60 g stopionego i ostudzonego masła

1 małe opakowanie (250 ml) kefiru/ maślanki

Piekarnik nagrzewamy do 190 st, blaszkę na muf finki smarujemy masłem. W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki, a w drugiej wszystkie mokre, a następnie szybko i krótko łączymy wszystko razem – absolutnie nie trzeba używać miksera, ani przejmować się jakimiś grudkami w cieście, gdyż nie zepsuje to efektu końcowego. Napełniamy blaszkę ciastem i pieczemy w 190 st. około 20-25 minut aż muf finy będą brązowo złote. Smacznego!