Urodzinowe ciasto dla miłośnika prostoty

Ponieważ Wielkanoc jest świętem ruchomym, co trzy lata ma w naszym domu bardzo poważną konkurencję, w postaci urodzin najważniejszej dla mnie Osoby. I tak w ten Wielki Czwartek zajmowałam się pakowaniem prezentów i pieczeniem urodzinowego ciasta. Zawsze uważałam, że cudownie jest się urodzić na wiosnę i każdego roku zaczynać wraz z całym światem od nowa, ach! Kiedy wstałam odpowiednio wcześnie, żeby zdążyć przygotować niespodziankę, słońce świeciło tak, jakby nagle przypomniało sobie o wiośnie. Przyniesione z Kleparza żonkile w mgnieniu oka rozwinęły się z niepozornych zielonkawych pączków w dumnych chorążych wiosny. Wystarczyło nie wyglądać zbytnio za okno tak, aby nie widzieć śniegu, i z powodzeniem można się było bawić w wiosnę. Poranek był zatem idealny, aby upiec ciasto.

Jeśli ja miałabym wybrać sobie coś na uczczenie moich urodzin, byłby to z pewnością bardzo słodki tort bezowy z masą krówkową i daktylami, taki dokładnie jak daquas z mojej ulubionej krakowskiej cukierni. Na szczęście jednak nie wszyscy podzielają moją zgubną miłość do bez i kremów – dla niektórych idealnym ciastem urodzinowym jest „murzynek”. Aby wyjść naprzeciw oczekiwaniom, wybrałam proste ucierane niezbyt słodkie ciasto, które choć mało okazałe, jest po prostu smaczne i ładnie wygląda. Dodanie przeze mnie malin (pilnie strzeżona ostatnia partia zamrożonego lata) do urodzinowego ciasta należy odczytać, jako niezwykle awangardowe posunięcie. Na to ciasto należy do tych niewiarygodnie prostych przepisów, które zawsze się udają i zawsze wszystkim smakują. I tak było tym razem. Serdecznie zapraszam!

Urodzinowe ciasto dla miłośnika prostoty

200 g miękkiego masła

150 g brązowego cukru trzcinowego

4 jajka

200 g mąki pszennej

60 g ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Maliny świeże lub mrożone – im więcej tym lepiej

Okrągła foremka o średnicy 21 cm*

Masło ucieramy z cukrem na białą puszystą masę, a następnie, nie przerywając ubijania, dodajemy po jednym jajku. Dodajemy łyżkę octu. Mieszamy razem oba rodzaje mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Kiedy wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę, przelewamy ją do natłuszczonej formy. Układamy na wierzchu ciasta mrożone lub świeże maliny – im gęściej tym lepiej, bo ciasto znacznie urośnie. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 50 minut. Ciasto jest niezbyt słodkie i przyjemnie puszyste – najlepiej smakuje chwilę po przestygnięciu. Smacznego!

*Dzięki mniejszemu rozmiarowi foremki ciasto jest bardziej puszyste, wilgotne i lepiej się prezentuje.