Tarta z rabarbarem i skórką pomarańczową - w nagrodę

Dzisiaj w Krakowie prawdziwe letnie burze z ciepłym deszczem - aż słychać jak wszystko rośnie. Jest cudownie i chce się żyć.

Dzisiaj udało mi się ruszyć z miejsca, w którym byłam bardzo długo. Dzisiaj jestem zadowolona ze swojej pracy. Im więcej zrobię, tym więcej mi się chce. Prawdziwa wiosna - prawdziwy nowy początek.

Warto w takich chwilach dać sobie małą nagrodę, bo nagroda nigdy nie smakuje tak dobrze, jak wtedy, kiedy ciężko się na nią zapracowało.

Dzisiaj w nagrodę upiekłam sobie tartę z rabarbarem i skórką pomarańczową. To połączenie smaków jest jednym z moich ulubionych, dlatego sądzę, że godnie otwiera długo wyczekiwany w mojej kuchni sezon rabarbarowy. Przepis pochodzi od mojej ulubionej autorki książek kulinarnych Deborah Madison. Serdecznie zapraszam!

Tarta z rabarbarem i skórką pomarańczową

spód tarty:

115 g masła

80 g cukru

szczypta soli

3 jajka w temperaturze pokojowej

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

(można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią)

skórka otarta z jednej pomarańczy

115 g mąki

nadzienie:

600-700 g rabarbaru

80 g cukru

1 zmielony goździk

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

krem:

1 jajko

1/2 małego opakowania (czyli ok. 100g) gęstej śmietanki 36% (np. z Piątnicy)

Okrągłą foremkę o średnicy 28 cm lekko smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Rabarbar myjemy, jeśli trzeba obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy sok z pomarańczy i zasypujemy cukrem. Odstawiamy i czekamy, aż puści sok.

W międzyczasie przygotowujemy masę, która będzie stanowić spód tarty. 

Masło, cukier i sól ubijamy na lekką, puszystą masę. Ciągle ubijając, dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy skórkę pomarańczową, ekstrakt z wanilii oraz mąkę i ubijamy na gładką masę. Tak otrzymane ciasto przelewamy do natłuszczonej foremki, wygładzamy szpatułką, nie zapominając o zrobieniu niewielkiego brzeżku.

Przygotowujemy krem, ubijając jajko wraz z sokiem odlanym spod rabarbaru, a następnie dodajemy kremówkę i ponownie ubijamy.

Równomiernie układamy rabarbar na masie, stanowiącej spód tarty i zalewamy go miksturą śmietanowo-jajeczną.

Foremkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 30-40 minut, aż wierzch będzie ścięty i lekko brązowy. Smacznego!